Różnica między solą a sodem?

Zalecenie to wynika z badania przeprowadzonego we Francji w 1904 roku, gdzie lekarze po raz pierwszy połączyli nadciśnienie ze spożywaniem dużej ilości soli.1

W 1970 roku Lewis Dahl stwierdził, że posiada „jednoznaczne” dowody na to, że sól jest powiązana z wysokim ciśnieniem krwi. Swoje dowody opierał na badaniu przeprowadzonym na zwierzętach. Problem w tym, że gdy ilość soli podawanej zwierzętom przeskalowano względem ich masy ciała, okazała się ona odpowiadać spożyciu soli przez ludzi na poziomie aż 500 gramów na dobę. Dla porównania obecne zalecenia mówią, że ilość soli na dobę powinna wynosić do 5 gramów.