Statystyka użycia pestycydów jest straszna. Rolnicy w europie sypią ich na pola ok. 50 tyś ton rocznie. Czy jest się czego obawiać? Wiele osób pomimo że słyszy o pestycydach, to ignoruje te wiadomości. Da się to zauważyć po ilości osób odwiedzających stoiska warzywne w marketach. Dział BIO jeśli w ogóle jest, to jest mało atrakcyjny dla potencjalnego Kowalskiego. Dlaczego? Bo drogo. To najczęściej udzielana odpowiedź. Nie zawsze drogo jest drogo. Szacuje się, że w ponad 70% produktów rolnych są pozostałości pestycydów. I nie ma znaczenia czy taki produkt umyjemy czy obierzemy. Pestycydy i tak będą.1 Rolą pestycydów jest zabicie szkodników niszczących uprawy. Tylko czy w takim razie nam nie szkodzą? Badania naukowe niestety potwierdzają, że działają one również szkodliwie na nasz organizm. Do całej grupy pestycydów należą środki chemiczne zwalczające chwasty czyli herbicydy, grzyby (fungicydy) i owady (insektycydy). Wbrew pozorom to nie końcowy klient ma najgorzej. Na negatywne skutki ich działania najbardziej narażeni są rolnicy i pracownicy przemysłu rolniczego. To u nich najczęściej diagnozuje się nowotwory, chorobę Parkinsona czy Alzheimera. Francuzi nie tak dawno zakazali używania glifosatu. Poniekąd wpływ na to miało badanie które wykazało, że kobiety w ciąży mieszkające w pobliżu terenów rolniczych są narażone na poronienia, natomiast dzieci na wady wrodzone, zaburzenia rozwojowe oraz nowotwory mózgu i białaczkę. 2 W ostatnich latach liczne badania wykazały korelację pomiędzy spożyciem produktów które szybciej gromadzą pestycydy a wystąpieniem problemów z płodnością. 3 Czy wyższa cena ma uzasadnienie? Tak ma. Przeglądając wyniki badań da się dojść do wniosku, że niekoniecznie eko żywność wychodzi drożej. Metaanaliza 343 badań udowadnia, że produkty BIO są dla nas dużo bardziej wartościowe w składniki odżywcze. Warzywa i owoce uprawiane metodami naturalnymi mają od 18% do 70% więcej polifenoli niż warzywa przemysłowe. Dodatkowo cztery razy mniej pestycydów i dwa razy mniej kadmu. Jeśli procenty nic nie mówią, to przekładając je na ilość, potrzebujemy zjeść ok. 2 razy więcej owoców i warzyw uprawianych przemysłowo, niż ekologicznych. Dwa razy więcej, aby dostarczyć taką samą ilość antyoksydantów. 4 Niestety spożywając większą ilość warzyw przemysłowych będziemy również spożywać więcej pestycydów oraz metali ciężkich. Rolnictwo ekologiczne zawsze warto wspierać, również ze względu na ochronę środowiska. Jeśli rolnik chce otrzymać stosowny certyfikat, to nie może używać azotanów, ani związków fosforu. Związki te znacząco przyczyniają się do zanieczyszczenia gleby oraz wód gruntowych. Co kupować? Warzywa i owoce kumulują pestycydy w dość specyficzny sposób. Są takie które bardzo szybko W 2015 r opublikowano badanie w którym naukowcy przebdali grupę osób która często lub zawsze wybiera produkty BIO. Pobrano od nich próbki moczu na określenie poziomu insektycydów. 5 Okazało się, że ich ilość było znacząco mniejsza niż u osób spożywających produkty nieekologiczne. Poniżej masz listę produktów które zawsze warto wybierać BIO i tych które możesz kupować z upraw konwencjonalnych. Lista pochodzi z 2020 roku i została opracowana przez EWG z Federalnego Departamentu Rolnictwa. 1 Do tej pory analiza EWG opierała się tylko o świeże warzywa i owoce. Teraz dołączone również suszone produkty. „Najbrudniejsze” okazały się rodzynki. Analiza próbek truskawek, jabłek, wiśni, szpinaku, nektarynek i jarmużu wykazała że w ponad 90% była w nich obecność dwóch lub więcej pestycydów. A jak donoszą badania, połączenie dwóch lub więcej pestycydów może być silniejsze niż indywidualne stosowanie pestycydów. Wiele próbek jarmużu wykazało zastosowanie 18 różnych pestycydów. Uśredniając próbki jarmużu i szpinaku miały od 1,1 do 1,8 razy więcej pozostałości pestycydów wagowo niż jakikolwiek inny testowany produkt. Choć papryka ostra jest na 18 miejscu listy, to zdecydowanie lepiej jest ją kupić z upraw ekologicznych. Testy USDA wykazały, że często zawiera acefat, chloropiryfos i inne toksyczne owadobójcze środki. W Polsce dopiero od 16 lutego 2020 r wycofano chloropiryfos oraz chloropiryfos metylu. 6 Jeśli kupujesz taką paprykę, a nie wiesz czy jest wolna od insektycydów to po prostu przed jedzeniem ją ugotuj. Podgrzewanie może obniżyć poziom pestycydów. 7 Poniższa analiza nie uwzględnia glifosatu (a szkoda), który jesat najczęściej stosowanym pestycydem. Z innych analiz dowiadujemy się, że najwięcej jest go w owsie, pszenicy, ciecierzycy, fasoli, ponieważ zaczęto glifosatu używać jako środka przyspieszającego suszenie przed zbiorami. Analizy wykazały zawartość glifosatu w 63% próbek kukurydzy i 67% próbek soi. Analiza EWG, opublikowana 24 października 2018 r. wykazała glifosat w każdej próbce popularnych płatków zbożowych opartych na bazie owsa oraz w innej żywności na bazie owsa skierowanej do dzieci. 8 Oto „brudna 20stka” owoców i warzyw które zawierają najwięcej pestycydów (od najbardziej skażonych). Te produkty staraj się zawsze kupować BIO. truskawki szpinak jarmuż nektarynki jabłka winogrona brzoskwinie wiśnie gruszki pomidory seler ziemniaki słodka papryka pomidory czereśniowe sałata ogórki jagody ostra papryka śliwki fasolka szparagowa Poniżej lista produktów które pomimo stosowania pestycydów mają ich najmniej lub wcale. awokado kukurydza ananas cebula papaja zielony groszek (mrożony) bakłażany szparagi kalafior kantalupy brokuły grzyby kapusta melon kiwi Kukurydza oraz papaja są obecnie uprawiane z genetycznie zmodyfikowanych nasion, dlatego lepiej je kupować w wersji organicznej. Papaja musi mieć pestki, które można wysuszyć, zmielić w młynku i użyć jako środek przeciwpasożytniczy. Naprawdę mają moc. Ryby, mięso, nabiał Pestycydy znajdują się również w wodzie i tym sposobem przedostają się do tłuszczów zwierzęcych. Zarówno ryby, mięso i nabiał też są nimi skażone. Pestycydy łatwo kumulują się w mięsie zwierząt i jest ich 14 razy więcej niż w produktach roślinnych. To bardzo ważne, aby wiedzieć skąd kupować mięso. W szczególności tyczy się to wołowiny. Zwierzęta z przeznaczeniem na mięso są często hodowane na dodatkach zbożowych (kukurydza, soja). Taka dieta, wywołuje u zwierząt choroby i otyłość. A im więcej mięsa, tym większy zysk. Żywienie zwierząt na pastwiskach latem i kiszonkami zimą powoduje, że tłuszcz zwierzęcy jest zdrowszy i zawiera więcej omega-3. Ilość antybiotyków podawana zwierzętom jest zdecydowanie zbyt duża. Dla hodowców jest to forma profilaktyki. Szacuje się, że co roku ponad tysiąc ton antybiotyków jest podawana zwierzętom. W hodowli kurczaków oprócz antybiotyków podaje się też hormony. Rozmawiałem z osobą która od lat pracuje w dużej firmie zajmującej się hodowlą kurzczaków tzw. kurniku. Mówił, że kurczakom podawane są dwa rodzaje mieszanek pasz. Jedna z antybiotykiem, a na dwa tygodnie przed badaniem weterynaryjnym przechodzi się na mieszankę bez antybiotyków. I w badaniach krwi kurczak wychodzi „czysty”. Mleko czy też nabiał zawiera ponad 5 razy więcej pozostałości pestycydów niż warzywa. Ten "czarny" scenariusz dopełniają jeszcze hormony i czynniki wzrostu. Jeśli możesz to kupuj jajka, śmietanę, mleko i masło BIO. Wyjdzie dużo zdrowiej. Czy wystarczy myć, czy trzeba obierać owoce i warzywa? Samo obranie ze skórki pomaga uniknąć niektórych zanieczyszczeń które gromadzą się na powierzchni, ale w skórce i tuż pod skórką jest też najwięcej witamin. Tak więc obieranie to zawsze - coś za coś. Nie wierzysz? Skórka jabłka ma dwa razy więcej polifenoli niż miąższ. Witaminy C w skórce jest trzy razy więcej, a obranie jabłka to utrata od 20 do 35% wartości odżywczych. 8 Warzywa i owoce BIO wystarczy dobrze wyszorować z brudu i opłukać pod zimną wodą. Jednak samo mycie nie wystarczy w przypadku warzyw i owoców z upraw przemysłowych. Oczywiście mycie spłucze część pestycydów, ale te które „weszły” do środka już z niego nie wyjdą. Ozonowanie żywności czy płukanki z użyciem octu i sody są ok? Napewno w jakimś stopniu usuwają pestycydy, ale nigdy wszystkie.
