Przyprawy są tak powszechne, że uważamy je tylko za dodatki smakowe do przygotowywanych potraw. To ogromny błąd, bo oprócz właściwości smakowych mają ogromne znaczenie dla lepszego trawienia i przyswajania składników odżywczych. W poniższym artykule przedstawię Wam moją autorską mieszankę przypraw, która uratowała już setki żołądków i jelit. Miałem wypuścić ją jako gotowy produkt, ale ze względu na ciągły brak czasu, ten projekt zaległ w sygnaturowych zakamarkach. Pora go uwolnić. Co "robią" przyprawy? Przede wszystkim są katalizatorami, których braki powodują bardzo słabą przyswajalność witamin i mikroelementów. Działają na zasadzie wewnętrznego filtra wyłapującego to, co jest nam niezbędne. Przykładów ich działania jest wiele, ale spójrzmy np. na cebulę. Wiele osób jej nie jada, ponieważ źle się po niej czują. A przecież cebula jest niezmiernie ważna dla funkcjonowania wątroby. Jeśli po jej spożyciu czujemy się źle, to jest to pierwszy sygnał, że nasza wątroba sobie nie radzi. Silnie kwasową cebulę możemy zneutralizować poprzez dostarczenie np. majeranku, kopru i kminku (zasady). Tak więc przyswoimy to, co cebula ma najlepszego, nie wyrządzając krzywdy wątrobie. Majeranek, anyż, kminek to zasady, które pobudzają trawienie i usuwają wzdęcia. Aby utrzymać równowagę kwasowo-zasadową warto do np. surówek, które są kwasowe dodać przyprawy, które są zasadami. Dzięki temu wystąpi efekt synergii i zwiększymy biodostępność zawartych w surówkach witamin. Odpowiednia kompozycja przypraw działa w naszym organizmie jak olej w silniku samochodowym. Bez niego silnik się zatrze. Przyprawy, odpowiednio dobrane są właśnie takim olejem. Regulują i pobudzają pracę całego układu pokarmowego. Od góry, do dołu. Mieszanka HERBS-11 została tak dobrana, aby poprawić pracę wątroby, trzustki, śledziony, żołądka oraz jelit. Jej stworzenie zajęło mi ponad 3 lata, w tym niezliczoną ilość kombinacji. Skład oparłem o badania naukowe oraz moją pracę z osobami mającymi problemy trawienne. Ostatnia wersja pochodzi z 2018 roku i pewnie nie jest ostateczna, ale na dziś - najlepsza. Najważniejsze zalety mieszanki: poprawia apetyt reguluje wszystkie procesy trawienia normuje skład soków żołądkowych, trzustkowych i jelitowych zapobiega wzdęciom reguluje równowagę kwasowo-zasadową wzmacnia śluzówkę żołądka usuwa wrzody żołądka usuwa pasożyty: nicienie, włosogłówkę ludzką, tasiemca, owsiki, włośnia krętego Przyprawy trawienne Kuchnia polska już od dawna słynie z przypraw. Wystarczy przejrzeć stare książki kucharskie, aby zrozumieć jaką rolę odgrywały mieszanki przypraw. I zapewniam, że nie chodziło tylko o wartości smakowe, ale w większości prozdrowotne. Każda przyprawa ma działanie wielorakie, a łącznie wykorzystuje się ponad 30 przypraw trawiennych. Alergeny Przyprawy pochodzące z roślin mają właściwości alergenne i mogą powodować objawy nadwrażliwości po ich spożyciu. Nie potrzeba dużo, bo przyprawy są mocno skoncentrowanymi związkami. Najczęściej odnotowuje się reakcje łagodne, ale zdarzają się również przypadki szoku anafilaktycznego. Bardzo małe dawki przyprawy wystarczą do wywołania objawów takich, jak: reakcje skórne po bezpośrednim kontakcie, objawy związane z układem pokarmowym po ich spożyciu czy astma po wdychaniu pyłku przypraw. Alergia na przyprawy rzadko jest autonomicznym, niezależnym uczuleniem, ale raczej konsekwencją alergii na pyłki, wynikającą z reaktywności krzyżowej. Przyprawy takie, jak: papryka, pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, imbir mogą wywołać objawy alergii pokarmowej u osób uczulonych na pyłki roślin zielnych, zaś curry – u osób uczulonych na pyłki brzozy, olchy i leszczyny. Jeśli cierpisz na alergię wywołaną selerem, to uważaj również na pietruszkę, kumin, koperek, koper włoski, majeranek, kminek, anyż i kolendrę. UWAGA. Nie stosuj mieszanki, jeśli masz alergię na którykolwiek ze składników. Przyprawy wykorzystane w mieszance anyż majeranek gorczyca bazylia czarnuszka kozieradka kminek pieprz czarny cząber estragon kolendra Anyż - Pimpinella anisum **Ma silne działanie alergizujące** reguluje pracę żołądka usuwa wzdęcia i niestrawność poprawia trawienie pokarmów, a zwłaszcza białek usuwa pasożyty jelitowe działa rozkurczowo (eliminuje kolki) delikatne działanie moczopędne uspokaja ułatwia zasypianie zwiększa ilość białych krwinek działa przeciwzapalnie i ściągająco łagodnie wykrztuśnie Zawiera olejki eteryczne, kumaryny, flawonoidy, a także sterole roślinne. Główne olejki eteryczne to anethole, metylochawikol, aldehyd anyżowy i kwas anyżowy. W składzie znajdziemy również flawonoidy, proteiny, sterole, furanokumaryny. Od dawna anyż jest znany ze swojej właściwości wspierania naszej skóry. Zwłaszcza regulującej jej pH. Inne działanie to poprawa pamięci, łagodzenie męczącego kaszlu, zwiększenie produkcji mleka u matek karmiących. Bardzo skutecznie działa jako naturalny związek zobojętniający kwasy żołądkowe w zgadze, czy w niestrawności. NaparoSyrop Aby wykorzystać sam anyż, to najskuteczniejszy będzie napar. Wystarczy zagotować litr wody i następnie dodać 7 łyżeczek anyżu. Dodajemy go do gotującej się wody. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu, bez przykrycia do odparowania połowy wywaru. Następnie przecedzamy i do ciepłego jeszcze wywaru dodajemy 4 łyżeczki miodu. Taki syrop przyjmujemy po 2 łyżeczki co kilka godzin w celu złagodzenia kaszlu lub 2 łyżki trzy razy dziennie na poprawienie pamięci. Jeżeli anyż jest używany w postaci herbatki ziołowej, to wystarczy wypić 2 szklanki raz lub dwa razy dziennie na problemy skórne, produkcję mleka lub w celu złagodzenia dolegliwości żołądkowych. Nasiona anyżu (podobnie jak gorczycy, kopru) należy zbierać w dni pochmurne, lecz bezdeszczowe, przed obeschnięciem rosy. Dodany do cukierków nie powoduje zaniechania apetytu u dzieci. Majeranek - Origanum majorana **Ma słabe działanie alergizujące** pobudza wydzielanie soków trawiennych (trzustkowy, żołądkowy) wzmaga trawienie zwiększa wydzielanie żółci leczy nieżyt żołądka, jelita cienkiego i grubego zatrzymuje biegunkę ma działanie wykrztuśne Kuzyn oregano, z którym wykazuje działanie synergiczne. Zawiera od 0,3% do 3% olejku eterycznego, głównie monoterpenów. Zawiera wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, witaminę A, witaminę C, niacynę. Jest używany wraz z tymiankiem i innymi przyprawami w różnych rodzajach kiełbas. Grecy majeranek szeroko stosowali, aby leczyć obrzęki, drgawki i zatrucia. Tradycyjnie był używany jako herbatka na bóle głowy oraz katar. Pozwala oczyścić zatoki oraz działa uspokajająco. Majeranek jest również używany do łagodzenia bólu brzucha i bólu mięśni. Okazuje się, że również poprawia krążenie, ma dobre właściwości przeciwutleniające i zapobiega utlenieniu karotenoidów. Majeranek ma również działanie wykrztuśne, przeciwzapalne, przeciwskurczowe, a nawet delikatnie rozgrzewające. Napar z łyżki ziela na szklankę wrzątku możemy wypić przy pierwszych objawach przeziębienia. Pomaga w stanach zapalnych, niszczy bakterie i grzyby. Pobudza wydzielanie soków trawiennych, żółciopędne i moczopędne. Jego wsparcie układu trawiennego jest bardzo szerokie, a przede wszystkim likwiduje skurcze żołądka i jelit oraz pobudza wydzielanie soków żołądkowych. Jest również skutecznym sposobem na wzdęcia. W kuchni stosujemy go do sosów, grochów, grochówek, mięs pieczonych, duszonych itp. Dodając go zawsze pod koniec gotowania. W diecie bezsolnej może zastąpić sól. Synergia: owoc kminku, kopru włoskiego, rumianku. Gorczyca biała - Sinapis alba **Ma średnie działanie alergizujące** Jest dobrym środkiem powlekającym i śluzowym. pobudza wydzielanie kwasu solnego nie drażni błony śluzowej eliminuje wzdęcia i niestrawność poprawia apetyt działa przeciwzapalnie eliminuje zaparcia Wykorzystuje się nasiona, które zawierają m.in.: glikozyd sinalbinę, tłuszcz i śluz. Nasiona te stosowane są do wewnątrz - w zaparciach. Wydzielany przez nie śluz powleka zmienione chorobowo ściany żołądka i jelit, co zabezpiecza je przed podrażnieniem. Gorczyca jest również wykorzystywana jako odpromiennik, ponieważ posiada promieniowanie bardzo podobne do kasztanów. Świetna na reumatyzm lub artretyzm. Gorczyca działa na trawienie, stosuje się ją do śledzi marynowanych w occie, do ogórków kwaszonych, a w formie musztardy spotykamy ją przy wszelkich wędlinach, rybach, ciężko strawnych artykułach. Bazylia - Ocimum basilicum **Ma średnie działanie alergizujące** poprawia trawienie wspomaga przyswajanie składników odżywczych z pokarmu wspomaga wydzielania soku żołądkowego usuwa wzdęcia i skurcze jelit pobudza apetyt zapobiega wymiotom działa przeciwzapalnie działa przeciwdepresyjnie Największe znaczenie mają olejki eteryczne. W ich składzie wyodrębnić można: kamforę, linalol, chawikol, eugenol, cyneol. W bazylii występują także garbniki, rutyna, prowitamina A, flawonoidy, saponiny, sole mineralne (miedź, cynk, żelazo kobalt i bardzo dużo manganu). Stosowanie liści i ziela bazylii korzystnie wpływa na przebieg procesów trawiennych, ułatwia i przyśpiesza przyswajanie przez organizm składników pokarmowych, przeciwdziała wzdęciom, działa rozkurczowo w obrębie przewodu pokarmowego, nieznacznie wzmaga wydzielanie soków żołądkowych. Oprócz tego działa przeciwkaszlowo, słabo uspokajająco, wiatropędnie, moczopędnie i bakteriobójczo. Wzmacnia i pobudza czynności żołądka, znosi nadmierną fermentację i wzdęcia, działa rozkurczowo, moczopędnie, mlekopędnie, pobudza serce i nerwy. W kuchni stosuje się ją do zup rybnych, bulionów. Niezbyt dobrze się komponuje w mieszankach, ponieważ może zaburzać wartości smakowe innych przypraw. Czarnuszka - Nigella sativa mówi się, że „leczy wszystko oprócz śmierci” eliminuje stany zapalne posiada ponad 100 aktywnych substancji działa antyalergicznie, antyzapalnie, antynowotworowo witaminy A, E, B1, B3, B6, biotyna, cynk, selen, magnez, wapń, żelazo, potas usuwa stres antyoksydacyjny wzmacnia układ odpornościowy pomocna dla astmatyków reguluje poziom ferrytyny zwalcza Candide (dzięki zawartości tymochinonu) usuwa pasożyty min. tasiemca, owsiki, włośnia krętego poprawia stan błony śluzowej żołądka działa ochronnie na trzustkę (sprzyja regeneracji) oraz wykazuje skuteczność w leczeniu raka trzustki poprawia stan wątroby i nerek Ma działanie trawienne, pobudza czynności żołądka, działa mlekopędnie, odżywczo i rozpędza złogi reumatyczne. Wraz z koprem, kminkiem i anyżem stanowią najlepszy środek przy wszystkich kłopotach laktacyjnych u matek karmiących. Kozieradka - Trigonella foenum-graecum usuwa zapalenia błony śluzowej żołądka oczyszcza oraz ochrania komórki wątroby w stopniu podobnym do sylimaryny zwiększa wydzielanie soków żołądkowych i enzymów trawiennych uszczelnia jelito grube poprawia apetyt zawiera cholinę i betainę obniża poziom trójglicerydów Kminek - Carum carvi **Ma średnie działanie alergizujące** reguluje układ trawienny polepsza pracę trzustki usuwa wzdęcia, kolki, skurcze jelit i niestrawność wspomaga procesy trawienia działa moczopędnie uszczelnia naczynia krwionośne działa pobudzająco na serce usuwa nadmierną fermentację jelitową wraz z cząbrem, bazylią i majerankiem usuwa niepotrzebne bakterie z pożywienia poprawia pracę nerek niszczy pasożyty: nicienie, włosogłówkę ludzką oraz grzyby Surowcem wykorzystywanym jako przyprawę jest owoc kminku. Kminek posiada liczne substancje aktywne, przede wszystkim olejek eteryczny, w skład którego wchodzą m.in.: limonen, karwon, karweol. Zawiera również kwasy organiczne, olej, białka, cukry, flawonoidy i inne. Kminek jako lekarstwo zalecany jest głównie w przypadku zaburzeń trawienia i innych dolegliwości odczuwanych ze strony przewodu pokarmowego. Zmniejsza nadmierną fermentację jelitową, przeciwdziała wzdęciom, pobudza wydzielanie soków żołądkowych, poprawia perystaltykę jelit, pomaga w przyswajaniu składników pokarmowych. Jest środkiem wiatropędnym, działa pobudzająco na serce i nerwy. Nie ma znacznego działania moczopędnego, ale podobnie jak anyż, czarnuszka i koper działa mlekopędnie. Stąd jest zalecany dla matek karmiących. W kuchni stosuje się go do serów, sosów, sosów mięsnych, do bigosu i innych potraw z kapusty. Jest też stałym dodatkiem do chleba razowego. Dobrze jest go przyjmować razem z majerankiem w równych ilościach, ponieważ świetnie działa przeciw wzdęciom, zgadze oraz innym sensacjom pokarmowym. Pieprz czarny zawiera piperynę pobudza wydzielanie soków trawiennych (żołądkowego, trzustkowego i jelitowego) usuwa zaparcia i nudności poprawia wchłanianie witamin B kompleks, selenu i beta-karotenu wykazuje synergię z kurkumą, bazylią, majerankiem, kolendrą działa rozkurczowo dotlenia tkanki obniża ciśnienie krwi aktywuje prozdrowotne działanie kurkumy działa bakteriobójczo chroni przed wrzodami żołądka Cząber - Satureja **Ma słabe działanie alergizujące** reguluje wszystkie procesy trawienia eliminuje nadmiar candidy łagodzi wzdęcia, odbijanie i biegunki poprawia pracę jelit usuwa glisty wspomaga przyswajanie składników odżywczych łagodzi zapalenie przewodu pokarmowego wzmacnia zakwaszanie żołądka działa rozkurczowo i moczopędnie Ma działanie trawienne, pobudza czynność żołądka, działa ściągająco i moczopędnie. W kuchni stosujemy sproszkowane ziele do serów topionych i wędzonych oraz do sosów mięsnych, korniszonów i ogórków. Estragon - Herba Dracunculi **Ma słabe działanie alergizujące** zwiększa apetyt zapobiega kolkom jest silnym antyoksydantem polepsza pracę wątroby, pęcherza moczowego i nerek działa rozkurczowo i żółciopędnie polepsza trawienie usuwa grzybicę układu pokarmowego zwalcza niektóre pasożyty Ziele ogromnie w polskiej kuchni niedoceniane, a szkoda. Zawiera prowitaminę A, witaminę C. Jest też środkiem wzmacniającym żołądek, dlatego stosuje się je w naparach przy nerwicy żołądka i stanach nieżytowych dróg trawiennych. W kuchni sproszkowane suche ziele jest dobrą przyprawą trawienną do zup i sosów. Kolendra - Coriandrum **Ma działanie alergizujące** likwiduje skurcze przewodu pokarmowego reguluje perystaltykę jelit działa wiatropędnie i moczopędnie zwiększa wydzielanie kwasu solnego działa przeciwzapalnie, antybakteryjnie i przeciwwirusowo normuje ilość cholesterolu pobudza apetyt oczyszcza krew ze zbędnych substancji wzmacnia wątrobę zwalcza candidę reguluje wypróżnienia (stosowana ok. tygodnia) Kolendra zawiera olejki lotne, alkaloidy, pektyny, sporo tłuszczu i minimalne ilości skrobi. Pobudza wydzielanie soków trawiennych i żółci, ułatwiając przyswajanie pokarmu, poprawiając perystaltykę jelit i zapobiegając wzdęciom. Ma również bardzo słabe działanie uspokajające. Oddziaływanie Układ trawienny: Regeneracja błony śluzowej żołądka: czarnuszka, cząber, gorczyca biała, kozieradka, pieprz czarny Poprawa trawienia: bazylia, anyż, cząber, estragon, majeranek Pobudzenie apetytu: anyż, bazylia, estragon, gorczyca biała, kolendra, kozieradka Wzmaganie wydzielanie soków żołądkowych: bazylia, anyż, gorczyca biała, kminek, kolendra, kozieradka, majeranek, pieprz czarny Wzmaganie wydzielania enzymów trawiennych: kozieradka, majeranek Zapobieganie wymiotom: bazylia, cząber, pieprz czarny Regulacja wypróżniania: kolendra żółciopędne: estragon, majeranek moczopędne: anyż, cząber, kminek, kolendra rozkurczowe: anyż, cząber, estragon, kminek, kolendra wiatropędne: anyż Układ odpornościowy antyalergiczne: czarnuszka antyzapalne: anyż, czarnuszka, bazylia, gorczyca, kolendra antybakteryjne: cząber, bazylia, majeranek, kminek, kolendra antywirusowe: kolendra antynowotworowe: czarnuszka candida - cząber, estragon, kminek, kolendra przeciwpasożytniczo - czarnuszka, anyż, cząber, estragon, kminek Układ krążenia uszczelnienie naczyń krwionośnych - kminek, oczyszczanie krwi - kolendra, dotlenienie komórek - pieprz czarny obniżenie ciśnienia krwi - pieprz czarny Drogi oddechowe wykrztuśnie - anyż Lipidy cholesterol (normalizacja) - kolendra trójglicerydy - kozieradka Organy wewnętrze Wątroba - kolendra, kozieradka Nerki - czarnuszka, estragon, kminek Pęcherz moczowy - estragon Trzustka - czarnuszka, kminek Jelita - kolendra, kozieradka, majeranek Żołądek - pieprz, Proporcje na 100 g mieszanki Poniżej znajdują się proporcje przypraw stosowanych w mieszance. Należy je wszystkie zmielić w młynku elektrycznym (takim do kawy) i wsypać do słoiczka. Dobrze zakręcić, gdyż mieszanka jest bardzo aromatyczna. anyż: 15g majeranek: 15 g gorczyca: 10 g bazylia: 10 g czarnuszka: 10 g kozieradka: 10 g kminek: 10 g pieprz czarny: 5 g cząber: 5 g estragon: 5 g kolendra: 5 g Stosowanie Wszystko zależy od stanu naszego układu pokarmowego oraz ogólnego stanu naszego zdrowia. Na początek stosowałbym pół łyżeczki na samym początku posiłku. I tylko przy obiedzie. Jeśli będziemy się dobrze czuli, to można zwiększyć ilość do jednej łyżeczki. W sytuacjach mocno chorobowych stosujemy łyżeczkę mieszanki przy każdym większym posiłku. Jeśli komuś nie podejdzie smak, to może mieszankę zakapsułkować. Ja tak podaje ją dzieciom. Mieszankę można też dodać np. do gulaszu, bigosu czy grochówki, ale zawsze na sam koniec gotowania.
