Resweratrol

Resweratrol jest związkiem zaliczanym do polifenoli, który występuje głównie w owocach i ich przetworach. W roślinach wytwarzany jest w odpowiedzi na infekcje grzybicze oraz pod wpływem silnego czynnika stresogennego, takiego jak promieniowanie UV czy susza.

Ze względu na tak zwany francuski paradoks, resweratrol przyciąga od jakiegoś czasu uwagę społeczności naukowej – opublikowano do tej pory ponad 9000 badań na temat działania tej substancji.

Opublikowane badania i dane kliniczne wskazują, że resweratrol może być istotną substancją wspierającą proces „zdrowego starzenia się” organizmu.

Resweratrol występuje między innymi w skórkach winogron, przy czym większą jego zawartością charakteryzują się czerwone winogrona. Dodatkowo powstaje również podczas fermentacji skórek winogron, dlatego też znaczne jego ilości znajdują się w czerwonym winie (fermentacja czerwonych winogron trwa dłużej, stąd większa zawartość resweratrolu w porównaniu z białym winem).