Grzyby Shiitake cieszą się popularnością na całym świecie, nie tylko ze względu na ich wyjątkowy smak, ale także bogactwo składników odżywczych, takich jak błonnik, białko, witamina B5, ryboflawina i minerały śladowe. Warto jednak pamiętać, że niektóre osoby mogą być wrażliwe na lentinan, beta-glukan występujący w surowych grzybach.
Aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi grzybów Shiitake (Lentinula edodes), należy je spożywać po dokładnym ugotowaniu.
Spożycie surowych lub niedogotowanych grzybów może prowadzić do wystąpienia mieciecznego zapalenia skóry u niektórych osób.
Przypadek opublikowany w New England Journal of Medicine2 podkreśla możliwość wystąpienia tej rzadkiej, ale poważnej reakcji. Dr. Eglė Janušonytė i Jöri Pünchera, rezydenci dermatologii w Szpitalu Uniwersyteckim w Genewie, przedstawili przypadek 72-letniego mężczyzny, który zgłosił się na oddział ratunkowy z rozległą, swędzącą wysypką.
„W badaniu fizycznym obrzęki, biczowe blaszki i plamy liniowe były obecne na całym plecach i górnej części pośladków pacjenta.
Dalsza część w planach Standard i PRO
Pełna treść i źródła naukowe są dostępne w planach Standard i PRO.
Zobacz plany
Masz już konto? Zaloguj się
